8(800) 500-74-28

ПН – ПТ9:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

Ведущий поставщик ингредиентов для пищевой промышленности в Уральском Федеральном округе

ПН – ПТ9:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

8(800) 500-74-28

GRINDSTED STS 30 (ГРИНДСТЕД STS 30)

Производитель:Danisco
В наличии
Фасовка:
25 кг
Сферы применения
Кондитерское
В наличии
Преимущества
Потенциальные преимущества
  • Замедление образования жирового поседения благодаря стабилизации кристаллической решетки молекул жира
  • Продление сроков хранения
  • Гарантия выхода отличного продукта с однородной структурой и надлежащим показателем "ломкости".
Функциональные свойства эмульгатора
Функциональные свойства эмульгатора

Шоколад. Эмульгатор GRINDSTED STS 30 способствует стабилизации кристаллической формы (V) и замедляет трансформацию кристаллов какао-масла из формы (V) в форму (VI), тем самым, задерживая образование жирового поседения. 

Шоколадные компаунды на основе заменителей како-масла на основе лауриновых жиров. В этих продуктах β-кристаллическая форма является технологически желаемой. В этой форме лауриновые жиры способны кристаллизоваться самопроизвольно. Во время хранения компаундов имеет место прцесс рекристаллизации формы, что вызывает миграцию триглицеридов, главным образом трилаурина, на поверхность продукта, что и приводит к возникновению жирового поседения.

Шоколадные компаунды на основе заменителй какао-масла на основе нелауриновых жиров. Эмульгатор GRINDSTED STS 30 также способствует снижению уровня содержания твердых триглицеридов в заменителях какао-масла нелауринового типа, что позволяет улучшить характеристики плавления и значительно уменьшает восковой привкус, повышая привлекательность органолептических параметров изделия. 

Область применения
Область применения

Кондитерские жиры и шоколад.

Доставка по городу и регионам УрФО

Доставка любой транспортной компанией

Самовывоз

623700, Россия, Свердловская обл., г. Берёзовский, Западная промзона, 12смотреть на карте
8(800) 500-74-28

ПН – ПТ9:00 — 18:00

СБ – ВСВыходной

© ООО «ИНБУКО», 2001 – 2019

Разработка и продвижение: