Улучшители для пельменного теста

Приготовление теста является важнейшим этапом в производстве пельменей, поскольку в данном процессе формируется качество, внешний вид и органолептические свойства исходного продукта.

Пельменное тесто отличается от других рядом характеристик: его оболочка должна быть гладкой, без шероховатостей, устойчива к заморозке, иметь соответствующий цвет. Повысить структурные качества и состав пельменных изделий можно при помощи улучшителей муки для пельменного теста.

Компания «ИНБУКО» предлагает улучшители пельменного теста оптом в Екатеринбурге.

Принцип работы и преимущества улучшителей для пельменного теста

Улучшители теста для пельменей разработаны на основе ферментов. Эти вещества призваны ускорять биохимические процессы в виде брожения. Активное использование ферментов способно значительно повысить качество готовой продукции.

Один из эффективных препаратов данной категории – Гриндамил PR46. Он включает в себя смесь функциональных компонентов, таких как ферменты, окислители, эмульгаторы и другие ингредиенты, которые повышают следующие характеристики тестовых изделий:

• Препарат оптимизирует сахаробразующие, влагоудерживающие и газообразующие способности муки;
• Благодаря средству облегчается разделывание теста;
• Повышается эластичность и устойчивость форм тестовых заготовок;
• Формируется клейковина, за счет чего улучшаются вкусовые качества продукта;
• Увеличивается срок свежести заготовок, а также качество и внешний вид продукта после заморозки.

Улучшитель теста – это неотъемлемый инструмент в производстве всех хлебобулочных изделий, в особенности пельменей.