Преимущества при выработке
а) растворение стабилизатора (отсутствие комков, растворяется
самостоятельно и/или с другими сухими ингредиентами)
б) смесь не меняет вязкость как при высоких так и низки температурах,
обеспечивая стабильный процесс гомогенизации, пастеризации и охлаждении)
в) плотное колье, при разрезании хорошее отделение сыворотки
г) при механическом воздействии (сливе, прессовании) зерно не
распадается