Предотвращение образования бульонно-жировых отёков;
Предотвращение отсечения влаги в продуктах, упакованных под вакуумом;
Улучшение структуры (придает сочность при снижении содержания жиросырья);
Нейтральный на вкус и запах;
Снижение калорийности; производство продукции группы «Здоровье» с пониженным содержанием жира;
Повышение биологической ценности продукта;
Oбогащение балластными веществами;
Улучшение реологических свойств фарша;
Снижение себестоимости готовой продукции.
Область применения
Область применения
Замена любого вида жирного сырья (кроме структурного шпика) в вареных колбасах, сосисках, сардельках, вареных ветчинных изделиях, паштетах и ливерных колбасах.