Обеспечивает стабильную эмульсию в низко жирных спредах. В комплексе с эмульгаторами DIMODAN позволяет получить более стабильную эмульсию и предотвратить выделение влаги.
Улучшает взбивание.
Обеспечивает хороший объем выпечки.
Обеспечивает однородную структуру мякиша.
Уменьшает разбрызгивание при открытой жарке.
Область применения
Область применения
Маргарин для кондитерской промышленности, маргарин для взбивания, низко жирный спред и маргарин для жарения.
Эмульгатор DIMODAN HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла.
Эмульгатор DIMODAN S-T PEL/B представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, частично гидрогенизированного соевого масла.