Мезофильные культуры и чистые культуры лактококков: CHOOZIT™ 101, 102, 103 LYO (O-КУЛЬТУРА) от Danisco

Производитель:Danisco

Преимущества
Область применения
Условия доставки

В наличии

Запросить образец

Получить консультацию

Сферы применения

Молочное

В наличии

Преимущества

Потенциальные преимущества

Мезофильная быстросквашивающая стартовая культура с относитьельно низким уровнем рН. Не образует СО2 и не способствует формированию аромата, поскольку не происходит сбраживание цитратов. Образует молочную кислоту приемущественно L(+) типа. По сравнению с другими О-культурами, максимальная температура второго нагревания при которой CHOOZIT 101, 102, 103 LYO остается устойчивой, относительно высокая (приблизительно 42оС).

Область применения

Данная культура особенно подходит для производства сыров, полученных при высокой температуре второго нагревания, таких как чеддар, а также для производства сквашенного молока, незрелых сыров и сыра Фета. Более того, CHOOZIT 101, 102, 103 LYO сохраняет свою активность и при низкой температуре и может быть использована для предварительного созревания.

Доставка по городу и регионам УрФО

Доставка любой транспортной компанией

Самовывоз

Похожие товары

CHOOZIT™ BT 01, 02 LYO

Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.

Область применения

Сметана , Творог , Сыры

Цена по запросу

Получить консультацию

РROBAT™ 222, 322 LYO, FRO

Мезофильные гетероферментативные (ароматобразующие) культуры.

Область применения

Сметана , Творог , Сыры

Цена по запросу

Получить консультацию

Вернуться